POURQUOI MANGE-T-ON DE LA GALETTE DES ROIS ?
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Chaque année à la même époque, nous célébrons la fameuse galette des rois. Il s’agit de la fête de l’épiphanie. Elle a lieu le 6 janvier mais peut s’étendre sur plusieurs jours. L’Epiphanie correspond au jour où les rois mages, guidés par la lumière d’une étoile, arrivèrent jusqu’à Jésus, dans l’étable où il est né.
Pour célébrer son arrivée et en guise de respect, les rois Mages offrirent des cadeaux à Jésus : de l’or, de la myrrhe (résine issue d’un arbre d’Arabie, le balsamier), de l’encens.
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Brioche aux fruits confits, fourrée à la crème de marrons ou frangipane et sa pâte d’amande , à chacun ses goûts et ses envies 
mais nous rêvons tous de la même chose : être celui qui tire la fève et porte la couronne dorée !
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On connait tous la tradition : le plus jeune des invités se glisse sous la table pour désigner à qui revient les parts du gâteau. Mais sache aussi que si tu trouves la fève, tu devras offrir à ton tour une galette aux invités…
et oui, être roi ou reine a un prix ! 
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Nous, nous allons vous faire découvrir notre recette pour faire une bonne galette des Rois à la crème d’amande.
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INGREDIENTS
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- Pâte feuilletée toute faite (2) ou faites maison (nous on la faite nous)
- 125 g de sucre
- 60 g de beurre mou
- 2 oeufs
- 150 g de poudre d’amande
- 1 gousse de vanille
- 1/2 c. à café d’extrait naturel d’amande
- 1 oeuf pour dorer la galette avec 1 pincée de sel
- 30 gr de crème liquide 30-40 % de MG
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PREPARATION
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- Préchauffez le four à 210°C (Th.7)
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Etape 1 :
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- Fouettez le sucre et le beurre mou, puis ajoutez la poudre d’amande
- Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les à la préparation
- Ajoutez 2 œufs entiers et l’extrait d’amandes amères
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Etape 2 :
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- Disposez un cercle de pâte, déposez de la crème amande dessus en laissant 2 cm de pâte tout autour que vous mouillez légèrement avec un pinceau et de l’eau
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- Placez la fève et recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée légèrement plus grand, et souder les bords en les ourlant vers l’intérieur.
- Badigeonner la surface de la galette avec l’œuf battu avec un peu de sel.
- Dessiner des croisillons à la pointe d’un couteau.
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Etape 3 :
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- Enfourner et cuire à 210°C pendant 15 minutes, puis 25 minutes à 180°C (Th.6)[spacer]
15 minutes à 210°C 
25 minutes à 180°C [spacer]
- Servir la galette tiède c’est meilleur
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